红丝绒奶油夹心蛋糕制作_重庆欧一艺有限公司

简介

红丝绒奶油夹心蛋糕

用料

低筋面粉60G

牛奶40G

鸡蛋4个

色拉油40G

红曲粉5G

白砂糖50G

淡奶油（夹心材料）180G

白砂糖（夹心材料）18G

泡打粉（辅料（没有不用加））2G

柠檬汁（辅料（没有不用加））5滴

红丝绒奶油夹心蛋糕的做法步骤

1.准备好红丝绒蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖为50克；低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛

2.分离蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化

3.加入油和牛奶，并充分搅拌成油水混合状

4.筛子里的粉类两次过筛，然后加入到蛋黄液中

5.充分拌匀成蛋黄糊

6.蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白，边打边分三次加入40克白砂糖，打至发泡状，提起打蛋器有坚挺的角

7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中，并充分翻拌均匀

8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

9.烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，并轻震几下去除大气泡；入烤箱中层，上下火160度烤20分钟，我这个是30*27的烤盘，烤盘大小不一，蛋糕糊厚度不一，时间上就需要调整

10.烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用

11.180克奶油加18克白砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动

12.彻底放凉后的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一层奶油

13.装好后，用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时

14.取出蛋糕对四周进行裁切修整，即可切块食用

15.剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕，用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了

16.切块食用

小贴士

1、此方子用的烤盘是30*27CM的，可根据自己烤盘大小来进行时间调节；
2、粉类最少要过筛两次，让红曲粉和低粉能充分混合均匀；
3、烤好的蛋糕片一定要彻底凉透，不然奶油抹上去容易化。

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