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新闻

热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake制作

简介
黑暗料理又来了:热烤蓝纹奶酪蛋糕

不用迟疑,

那些蓝灰色的就是霉斑,

搅拌奶酪糊的时候,

blue cheese的“香气”已经把我熏晕

滑嫩的cheese cake,

点缀上蓝霉瞬间混搭出一种出土文物气质,

请叫它蛋糕界的王致和~

如果对蓝纹奶酪是真爱,就试试吧^_^
用料

蓝纹奶酪70克

奶油奶酪180克

淡奶油50克

牛奶80克

有盐黄油80克

蛋黄5个

玉米淀粉25克

牛奶50克

细砂糖40克

玉米淀粉10克

蛋白5个

  

 
热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake的做法步骤
1.蓝纹奶酪隔热水加热用打蛋器打至羽毛状
 
2.加入室温软化的奶油奶酪,继续搅打至羽毛状
 
3.加入50克淡奶油、80克牛奶、80克有盐黄油
 
4.搅拌均匀
 
5.加入蛋黄,搅拌均匀
 
6.50克牛奶中加入25克玉米淀粉搅拌至融合
 
7.加入到蛋黄奶酪糊中拌匀,可以过筛两次,使蛋糕更细腻,不过也没关系。放入冰箱冷藏
 
8.蛋白加入45克细砂糖打至出粗泡
 
9.加入剩下45克细砂糖和淀粉,继续打至拉出弯的尖角
 
10.取出蛋黄奶酪糊分两次和蛋白切拌+翻拌均匀
 
11.模具中均匀涂抹黄油
 
12.烤箱预热150度,蛋糕糊装入模具,垫软布在台面上震三下,入烤箱,水浴法上下火烤75分钟。水稍微多加些
 
13.烤好后,在烤箱里焖至表面回缩平整
 
14.取出冷却后,倒扣就可以轻松脱模了
 
 

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