咖啡

咖啡培训高级全能班课程

第1周
周一	周二	周三	周四	周五
咖啡的起源及产地分布介绍	咖啡豆的分类及认识	咖啡文化及礼仪	咖啡厅种类及咖啡师工作介绍	咖啡豆采摘处理，烘培，研磨及保存方法
常规吧台器具认识	常规吧台物料认识	吧台操作规范讲解	吧台工作流程介绍	越式咖啡操作方法讲解
虹吸式咖啡壶操作方法讲解	手冲咖啡壶操作方法讲解	法式滤压壶操作方法讲解	摩卡咖啡壶操作方法讲解	越式咖啡操作练习
虹吸式咖啡壶操作练习	手冲咖啡壶操作练习	法式滤压壶操作练习	摩卡咖啡壶操作练习	单品咖啡综合评鉴
巴西咖啡制作与品签	曼特宁咖啡制作与品签	炭烧咖啡制作与品签	哥伦比亚咖啡制作与品签	本周测评
第2周
周一	周二	周三	周四	周五
半自动咖啡机操作方法讲解及练习	半自动咖啡机清洗及保养	几大经典意式咖啡讲解	拉花技术要领讲解	树叶拉花技术要领讲解
espresso萃取技术要领讲解及练习	espresso萃取技术要领讲解及练习	拉花基本功练习	拉花基本功练习	树叶拉花制作练习
espresso萃取练习	espresso萃取练习	拉花基本功练习	拉花基本功练习	意式咖啡综合练习
奶泡打发技术要领讲解及练习	奶泡打发练习	奶泡打发练习	心形拉花技术要领讲解	意式咖啡综合练习
卡布奇诺制作讲解	卡布奇诺制作练习	卡布奇诺制作练习	心形拉花制作练习	本周测评
第3周
周一	周二	周三	周四	周五
奶泡打发练习	奶泡打发练习	奶泡打发练习	奶泡打发练习	奶泡打发练习
拿铁咖啡制作讲解练习	漂浮冰咖啡制作练习	美式咖啡机操作练习	柳橙汁制作练习	综合练习
冰奶泡制作练习	玛奇朵制作练习	摩卡奇诺咖啡制作练习	苹果汁制作练习	综合练习
冰拿铁制作练习	焦糖玛奇朵制作练习	冰摩卡奇诺咖啡制作练习	雪梨汁制作练习	综合练习
康宝兰咖啡制作练习	爱尔兰咖啡制作练习	雪克拉多咖啡制作练习	哈密瓜汁制作练习	本周测评
第4周
周一	周二	周三	周四	周五
红茶绿茶冲泡讲解	柠檬红茶制作练习	玫瑰花茶制作讲解	金桔柠檬茶制作讲解	铁观音冲泡讲解
原味奶茶制作讲解	冰柠檬红茶制作练习	玫瑰花茶制作练习	金桔柠檬茶制作练习	铁观音冲泡练习
原味奶茶制作练习	柠檬绿茶制作练习	菠萝柠檬茶制作讲解	柠檬蜜制作讲解	综合练习
冰奶茶制作练习	冰柠檬绿茶制作练习	菠萝柠檬茶制作练习	柠檬蜜制作练习	综合练习
珍珠制作练习	珍珠奶茶制作练习	调味奶茶制作练习	泡沫冰红茶制作练习	综合测评
第5周
周一	周二	周三	周四	周五
高级咖啡壶认识了解	冰滴咖啡壶制作了解	皇家咖啡制作讲解	魔力咖啡制作练习	法式香草咖啡制作练习
高级咖啡壶认识了解	冰滴咖啡壶制作练习	皇家咖啡制作练习	绿薄荷咖啡制作练习	奶油酒咖啡制作练习
皇家比利时咖啡壶制作讲解	土耳其咖啡制作了解	抹茶冰咖啡制作练习	维也纳咖啡制作练习	西班牙咖啡制作练习
皇家比利时制作练习	土耳其咖啡制作练习	玫瑰情怀咖啡制作练习	榛果咖啡制作练习	综合练习
拉花基础练习	拉花基础练习	拉花基础练习	拉花基础练习	综合测评
第6 周
周一	周二	周三	周四	周五
花式咖啡分层练习	花式咖啡郁金香拉花讲解	花式咖啡天鹅拉花讲解	花式咖啡双树叶拉花讲解	花式咖啡拉花综合练习
花式咖啡钩花练习	花式咖啡郁金香制作练习	花式咖啡天鹅制作练习	花式咖啡双树叶制作练习	花式咖啡拉花综合练习
西瓜草花制作讲解	果盘综合练习	芒果汁制作练习	综合果汁制作练习	香橙奶昔制作讲解
西瓜草花制作练习	果盘综合练习	木瓜汁制作练习	草莓冰沙制作讲解	香橙奶昔制作练习
西瓜草花制作练习	果盘综合练习	木瓜奶制作练习	草莓冰沙制作练习	综合测评
第7 周
周一	周二	周三	周四	周五
酒的分类介绍及啤酒知识讲解	白兰地知识讲解及品牌	威士忌知识讲解及品牌	金酒/伏特加知识讲解及品牌	酒水知识测试
红粉佳人调制方法，配方讲解及实操。	天使之吻调制方法，配方讲解及实操。	性感沙滩调制方法，配方讲解及实操。	青草蜢调制方法，配方讲解及实操。	新加坡司令调制方法，配方讲解及实操。
咖啡拉花综合练习	咖啡拉花综合练习	咖啡拉花综合练习	咖啡拉花综合练习	咖啡拉花综合练习
绿茶冲泡技巧讲解	龙井冲泡讲解	红茶冲泡讲解	人参乌龙冲泡讲解	综合练习
红茶冲泡技巧讲解	龙井冲泡练习	红茶冲泡练习	人参乌龙冲泡练习	综合测评
第8 周
周一	周二	周三	周四	周五
兰姆酒/特基拉知识讲解及品牌	葡萄酒的知识讲解	葡萄酒的服务及饮用方法	各类半成品果汁制作及糖浆制作练习	酒水知识测试
美态调制方法，配方讲解及实操。	天堂之吻调制方法，配方讲解及实操。	黑俄罗斯调制方法，配方讲解及实操。	绿色尤物调制方法，配方讲解及实操。	大都会调制方法，配方讲解及实操。
苹果茶制作讲解	烧仙草制作讲解	双皮奶制作讲解	血泡制作讲解	综合水果茶讲解
苹果茶制作练习	烧仙草制作练习	双皮奶制作练习	血泡制作练习	综合水果茶制作练习
虹吸壶练习	虹吸壶练习	虹吸壶练习	虹吸壶练习	综合测评
第9 周
周一	周二	周三	周四	周五
吧台饮品成本核算讲解	吧台报表制作与管理讲解	咖啡厅服务礼仪讲解	创业指导	创业指导
吧台饮品成本核算讲解	吧台报表制作与管理讲解	咖啡厅服务礼仪模拟	创业指导	创业指导
市场调查	市场调查	市场调查	市场调查	综合总结
市场调查	市场调查	市场调查	市场调查	综合总结
市场调查	市场调查	市场调查	市场调查	综合总结
第10周
周一	周二	周三	周四	周五
咖啡厅实训注意事项讲解	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实现总结
咖啡厅实训注意事项讲解	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实现总结
托盘基本功练习	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实现总结
托盘基本功练习	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实现总结
托盘基本功练习	咖啡厅实训	咖啡厅实训	咖啡厅实训	本周总结

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